Menu de tradition . 39 € / 47 €

Menu Tradition    

Entrée froide, entrée chaude, plat, fromage et dessert 47 €uros

Entrée froide, plat, fromage et dessert 39 €uros

La truite en croûte feuilletée est uniquement sur commande.

                                                                                                             Entrées froides

Queues de Gambas à l’escabèche, gel de carottes à l’orange

Pressé de volaille et foie gras en gelée de porto

Ou

Fondant de foie gras, compotée de griottes et pickles.

Supplément foie gras 3.50 euros

Entrées chaudes

Dos de cabillaud, émulsion crustacé et risotto d’orge

Ou

La raviole ouverte aux escargots, barigoule de fenouil, sabayon ail des ours

Ou

La truite en croute feuilletée sauce choron (minimum 2pers) sur commande.

Plats

Le filet de canette, jus d’aigre doux au miel et gingembre

Ou

 Le moelleux de ris de veau en farce fine de volaille

Accompagnés de : Petits légumes, truffade.

……….

Les fromages Auvergnats ou le fromage blanc.

Desserts 

Les gourmandises avec le noisetier, le macaron fruité, la crème brulée

Ou

Le vacherin glacé vanille et citron vert

Ou

La crème de Namelaka de chocolat à 64%, crumble aux épices

En cas d'allergie veuillez le signaler au maître d'hôtel

Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
Merci pour votre compréhension.