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Les MAISONS de MONTAGNE 

Présentations détaillées

L’Auberge des Montagnes




.


Logo des Maisons de Montagne


Typique et chaleureuse..

C'est le coeur des Demeures,

une maison de famille ou boiseries, vieux meubles et objets anciens vous racontent une histoire. 

Décorées en harmonie avec la montagne

 ses chambres "Charme et Caractère" marient chaleur du bois et douceur de vivre tout près du spa "fleur de montagne", le bonheur à portée de main.

Un lieu d'exeption pour flâner et se détendre.

L’AUBERGE des MONTAGNES

Photographies

Les CHAMBRES de
L’AUBERGE des MONTAGNES

photographies

Le RESTAURANT

de L’AUBERGE des MONTAGNES

Photographies

VOIR LES MENUS

LES MENUS
de L’auberge des Montagnes

    Menu du village 30 €
    Le jambon de pays.
    ou
    Le velouté d'asperges, Royale et gambas mariné  
    ou
    La terrine maison aux noisettes.
    ou
    Le cromesqui de cantal, salade de chou blanc et saucisse sèche.

    **********************************
    Le moelleux de STjacques, émulsion marinière.
    ou
    le Pounti aux pruneaux.
    ou
    Le crumble de patate douce , oeuf poché et crème au lard

    **********************************

    Le dos de cabillaud, sabayon ail des des ours.
    ou
    Le suprême  de pintade sauce vin rouge 
    ou
    L'epaisse côte de porc de DUTREVIS min 2pers
    ou
    Les tripoux.

    **********************************

    La truffade
    ou
    la garniture du moment.

    **********************************

    Les fromages auvergnats
    OU fromage blanc.

    **********************************

    Le noisetier sous la neige.
    ou
    Le velours noix de coco et fraise.
    ou
    le parfait glacé aux noisettes caramélisées.


    Ce menu n'est pas servi le dimanche midi et jours fériés.


    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
    Merci pour votre compréhension.
     

    Menu TRADITION 32 € ou 35 €

    La dariole de saumon et langoustine, nectar de carottes à l'orange.
    ou
    le  foie gras de canard,  croustillant aux griottes condiments aigre doux. (Supplément 4,50 €).
    ou
    Le pressé de poularde en gelée,  foie gras de canard et pruneaux.
    .
    *******************

    *La truite saumonée feuilletée sur commande uniquement.
    ou
    Le médaillon de lotte,beurre d'agrumes et fruits de la passion.
    ou
    Le cappuccino  d'escargots et de ris de veau,  sabayon ail des ours.

    ******************** 

    Le Magret de canard, sauce aigre douce aux épices.
    ou
    La noix de veau jus à l'échalotte.
    ou
    La tourte au canard . (sur commande pour toute la table)

    **********************************

    *Chou farci Truffade.

    ****************************

    *Les fromages auvergnats
    ou fromage blanc.
    *********
    *Les Gourmandises
    ou
    La croustine au praliné
    ou
    Le crémeux de chocolat noir . .
    ou
    .le vacherin glacé

    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
    Merci pour votre compréhension.

    Menu saveur et fête repas de famille 41€

    REPAS DE FAMILLE baptème , communion...
    sur commande uniquement
    Menu à établir pour l'ensemble de la table à partir de 15 personnes.


    Les Hors d'oeuvre

    Le marbré de foie gras aux figues compotée de pommes acidulée .* (Suplt 4.50 €)
    Ou Le Feuilleté d’asperges et sa crème onctueuse et légère. (selon saison)
    Ou L’ Irish champignons cappuccino de foie gras. (selon saison)
    Ou le duo de Saumon en gelée et poêlée de langoustines.
    Ou le cannelloni au tourteau et sa bisque mousseuse.

    Les entrées

    Le Pot au feu de la mer aux coquillages
    Ou La Chartreuse de St Jacques au chou bouillon au basilic.selon saison
    Ou Les ris de veau braisés à l’ancienne, dans leurs jus.1.50€
    Ou la timbale de volaille aux ris de veau et morilles, dentelle aux céréales.
    Ou le filet de dorade au citron confit croustillant de blé concassé
    Ou le Filet de Turbot sauce béarnaise. (Supplément 3.00€)

    Les viandes

    Le filet de pigeon aux girolles* (Supplément 2 €)
    Ou Le Gigot d’agneau en croûte de pain au thym..
    Ou Le Salmis de magret de canard aux noisettes.
    Ou Le bœuf en croûte de feuilletage aux morilles.
    Ou Le Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux morilles* (Supplément 3.00€)


    Les desserts (deux desserts à choisir)

    1. Le croustillant chocolat framboise
    Le crémeux de chocolat blanc et biscuit aux noisettes
    L’entremets abricot praliné
    L’entremets Caramel chocolat.
    L’assiette de l’ auberge
    Le Nougat glaçé aux noisettes
    Le parfait glaçé à la verveine et sa coque chocolat

    2. La minestrone de fruits et son champignon glaçé
    Ou Le bocal du fruitier.

    Auberge des Montagnes à Pailherols Tel : 04 71 47 57 01.
     

    NOTRE CARTE

    *Le foie gras de canard mi-cuit croustillant aux griottes13.50€
    *Le jambon de pays et son pounti aux pruneaux 9.00€
    *Le préssé de poularde et foie gras en gelée 9.00€
    *Le filet de bar16.50€
    *La pièce  de filet de  boeuf 21.00€
    *Le suprême de pintade et sa garniture 16.00€
    *Les tripoux 14.00€
    *Le grenadin de veau 16.00€
    *L'épaisse côte de veau (pour 2 pers attente 25min)42.00€
    *La truffade 6.50€
    *Le chou farci 7.50€
    *Les fromages d'auvergne 5.00€
    *Le vacherin glacé 6.50€
    *Les cornets à la chantilly 6.50€
    *Le noisetier sous la neige 6.50€
    *Les gourmandises 7.50€
     


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