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MENUS
  • Menu du village 29
  • Menu TRADITION 33
  • Menu saveur et fte repas de famille 40
  • Le menu dcouverte 39.50
  • NOTRE CARTE
  • Menu saveur et fte repas de famille 40

    sur commande uniquement
    REPAS DE FAMILLE ,bapteme , communion...
    Menu à établir pour l'ensemble de la table à partir de 15 personnes.

    Les Hors d'oeuvre
    Le marbré de foie gras aux figues compotée de pommes acidulée .* (Suplt 1 €)
    Ou Le Feuilleté d’asperges et sa crème onctueuse et légère. (selon saison)
    Ou L’ Irish champignons cappuccino de foie gras. (selon saison)
    Ou le duo de Saumon en gelée et poêlée de langoustines.
    Ou le cannelloni au tourteau et sa bisque mousseuse.

    Les entrées

    Le Pot au feu de la mer aux coquillages
    Ou La Chartreuse de St Jacques au chou bouillon au basilic.selon saison
    Ou Les ris de veau braisés à l’ancienne, dans leurs jus.
    Ou la timbale de volaille aux ris de veau et morilles, dentelle aux céréales.
    Ou le filet de dorade au citron confit croustillant de blé concassé
    Ou le Filet de Turbot sauce béarnaise. (Supplément 3.00€)

    Les viandes

    Le filet de pigeon aux girolles* (Supplément 2 €)
    Ou Le Gigot d’agneau en croûte de pain au thym..
    Ou Le Salmis de magret de canard aux noisettes.
    Ou Le bœuf en croûte de feuilletage aux morilles.
    Ou Le Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux morilles* (Supplément 3€)


    Les desserts (deux desserts à choisir)

    1. Le croustillant chocolat framboise
    Le crémeux de chocolat blanc et biscuit aux noisettes
    L’entremets abricot praliné
    L’entremets Caramel chocolat.
    L’assiette de l’ auberge
    Le Nougat glaçé aux noisettes
    Le parfait glaçé à la verveine et sa coque chocolat

    2. La minestrone de fruits et son champignon glaçé
    Ou Le bocal du fruitier.

    Auberge des Montagnes à Pailherols Tel : 04 71 47 57 01.