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Les MAISONS de MONTAGNE 

Présentations détaillées

L’Auberge des Montagnes




.


Logo des Maisons de Montagne


Typique et chaleureuse..

C'est le coeur des Demeures,

une maison de famille ou boiseries, vieux meubles et objets anciens vous racontent une histoire. 

Décorées en harmonie avec la montagne

 ses chambres "Charme et Caractère" marient chaleur du bois et douceur de vivre tout près du spa "fleur de montagne", le bonheur à portée de main.

Un lieu d'exeption pour flâner et se détendre.

L’AUBERGE des MONTAGNES

Photographies

Les CHAMBRES de
L’AUBERGE des MONTAGNES

photographies

Le RESTAURANT

de L’AUBERGE des MONTAGNES

Photographies

VOIR LES MENUS

LES MENUS
de L’auberge des Montagnes

    Menu du village 29 €
    Le jambon de pays.
    ou
    le velouté carottes, Royale et gambas mariné  
    ou
    la terrine maison aux noisettes.
    ou
    Le haddock en gelée mimosa, crème de citron et pamplemousse.

    **********************************

    Les ravioles émulsion réglisse.
    ou
    le Pounti aux pruneaux.
    ou
    Le crumble de patate douce , oeuf poché et crème au lard

    **********************************

    Le dos de cabillaud, sabayon mandarine.
    ou
    la cuisse de pintade au vin rouge 
    ou
    L'epaisse côte de porc de DUTREVIS min 2pers
    ou
    Les tripoux.

    **********************************

    La truffade
    ou
    la garniture du moment.

    **********************************

    Les fromages auvergnats
    OU fromage blanc

    **********************************

    Le noisetier sous la neige
    ou
    la fraise Melba meringuée, chocolat blanc et basilic
    ou
    le parfait glacé à l 'orange ,coeur grand Marnier.


    Ce menu n'est pas servi le dimanche midi et jours fériés.


    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
    Merci pour votre compréhension.
     

    Menu TRADITION 31 € ou 34 €

    *Le Pounti aux pruneaux.
    ou
    le cromesqui de cantal.
    ou
    le Marbré de foie gras croustillant aux griottes et cerises acidulées. (Supplément 4,50 €).
    ou
    Le pressé de pintade et foie gras en gelée
    .
    *******************

    *La truite saumonée feuilletée sur commande uniquement.
    ou
    Le filet de bar   beurre marinière et asperges
    ou
    la potagère  d'escargots,  sabayon au lard fumé

    *********************
    .
    *Le pavé de Boeuf du Cantal .
    ou
    Le magret de canard sauce bigarrade.
    ou
    Le grenadin de veau jus corsé.
    ou
    La tourte au canard . (sur commande pour toute la table)

    **********************************

    *Chou farci Truffade.

    ****************************

    *Les fromages auvergnats
    ou fromage blanc
    *********
    *Les Gourmandises
    ou
    La croustine au praliné
    ou
    Le crémeux de chocolat noir . .
    ou
    .le vacherin glacé

    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.
    Merci pour votre compréhension.

    Menu saveur et fête repas de famille 41€

    REPAS DE FAMILLE baptème , communion...
    sur commande uniquement
    Menu à établir pour l'ensemble de la table à partir de 15 personnes.


    Les Hors d'oeuvre

    Le marbré de foie gras aux figues compotée de pommes acidulée .* (Suplt 1 €)
    Ou Le Feuilleté d’asperges et sa crème onctueuse et légère. (selon saison)
    Ou L’ Irish champignons cappuccino de foie gras. (selon saison)
    Ou le duo de Saumon en gelée et poêlée de langoustines.
    Ou le cannelloni au tourteau et sa bisque mousseuse.

    Les entrées

    Le Pot au feu de la mer aux coquillages
    Ou La Chartreuse de St Jacques au chou bouillon au basilic.selon saison
    Ou Les ris de veau braisés à l’ancienne, dans leurs jus.1.50€
    Ou la timbale de volaille aux ris de veau et morilles, dentelle aux céréales.
    Ou le filet de dorade au citron confit croustillant de blé concassé
    Ou le Filet de Turbot sauce béarnaise. (Supplément 3.00€)

    Les viandes

    Le filet de pigeon aux girolles* (Supplément 2 €)
    Ou Le Gigot d’agneau en croûte de pain au thym..
    Ou Le Salmis de magret de canard aux noisettes.
    Ou Le bœuf en croûte de feuilletage aux morilles.
    Ou Le Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux morilles* (Supplément 3.00€)


    Les desserts (deux desserts à choisir)

    1. Le croustillant chocolat framboise
    Le crémeux de chocolat blanc et biscuit aux noisettes
    L’entremets abricot praliné
    L’entremets Caramel chocolat.
    L’assiette de l’ auberge
    Le Nougat glaçé aux noisettes
    Le parfait glaçé à la verveine et sa coque chocolat

    2. La minestrone de fruits et son champignon glaçé
    Ou Le bocal du fruitier.

    Auberge des Montagnes à Pailherols Tel : 04 71 47 57 01.
     

    NOTRE CARTE

    *Le cromesqui de cantal
    *Le jambon de pays et son pounti aux pruneaux
    *Le marbré de foie gras aux fruits sec
    *Le filet de bar
    *Le pavé de boeuf
    *Le confit de canard
    *Les tripoux
    *Le rond de veau
    *L'épaisse côte de veau
    *La truffade
    *Le chou farci
    *Les fromages d'auvergne
    *Le crémeux de chocolat noir
    *La croustine au praliné
    *La tarte à la tome
    *Les cornets de marie à la chantily
    *Le noisetier sous la neige
    *Les gourmandises
     


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