MENTIONS LEGALES

LEGAL NOTICE

NOTRE BROCHURE

OUR BROCHURE

LES ACTUALITES

NEWS

DEMANDE DE DISPONIBILITE

DISPONIBILITY REQUEST

SERVICES & RESTAURATION

SERVICES / RESTAURATION

CHECK IN / CHECK OUT

CHECK IN / CHECK OUT

TARIFS / SEJOURS

TARIFS / SEJOURS

MENUS

MENUS

BONS CADEAUX

VOUCHERS GIFTS

RESERVATION SOINS

BOOKING

CONTACT

CONTACT

ACTUALITES

NEWS

PROMOTIONS

SPECIAL OFFERS

SEJOURS COUP DE COEUR

STAYS

MENUS

MENUS

TARIFS

RATES

RESERVATION

BOOKING

CONTACT

CONTACT

COURS DE CUISINE

COOKING CLASSES

DOCUMENTATION

DOCUMENTATION

ESPACE PRESSE

PRESS

CARNET DE ROUTE

ACCESS

INFOS LEGALES

INFOS

LIENS

LINKS

Essai-01

Nouveau site

New site

The MOUNTAIN HOUSES 

Detailed presentation

The "Auberge des Montagnes"




.


the Maisons de Montagne


Typical and warm..

This is the heart of the Demeures,

A family house where woodwork, old furniture and antique objects tell you a story. 

Decorated in harmony with the mountain

 Its rooms "Charm and Character" combine warmth of wood and softness of living near the spa "flower of mountain", the happiness & reach of hand.

A place of exeption to have good time and relaxing.

The "AUBERGE des MONTAGNES"

Photos

The Rooms of
L’AUBERGE des MONTAGNES

photos

The RESTAURANT

of "L’AUBERGE des MONTAGNES"

Photos

SEE MENUS

MENUS
of the auberge des Montagnes

    Menu du village 29 €
    Le jambon de pays.
    ou
    le velouté carottes, Royale et gambas mariné  
    ou
    la terrine maison aux noisettes.
    ou
    Le haddock en gelée mimosa, crème de citron et pamplemousse.

    **********************************
    Les ravioles émulsion réglisse.
    ou
    le Pounti aux pruneaux.
    ou
    Le crumble de patate douce , oeuf poché et crème au lard
    **********************************

    Le dos de cabillaud, sabayon mandarine.
    ou
    la cuisse de pintade au vin rouge 
    ou
    L'epaisse côte de porc de DUTREVIS min 2pers
    ou
    Les tripoux.

    **********************************
    La truffade
    ou
    la garniture du moment.

    **********************************
    Les fromages auvergnats

    OU fromage blanc

    **********************************
    Le noisetier sous la neige
    ou
    la fraise Melba meringuée, chocolat blanc et basilic
    ou
    le parfait glacé à l 'orange ,coeur grand Marnier.


    Ce menu n'est pas servi le dimanche midi et jours fériés.



    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.

    Merci pour votre compréhension.

    Menu TRADITION 31 € ou 34 €
    Le jambon de pays.
    ou
    le velouté carottes, Royale et gambas mariné  
    ou
    la terrine maison aux noisettes.
    ou
    Le haddock en gelée mimosa, crème de citron et pamplemousse.

    **********************************
    Les ravioles émulsion réglisse.
    ou
    le Pounti aux pruneaux.
    ou
    Le crumble de patate douce , oeuf poché et crème au lard
    **********************************

    Le dos de cabillaud, sabayon mandarine.
    ou
    la cuisse de pintade au vin rouge 
    ou
    L'epaisse côte de porc de DUTREVIS min 2pers
    ou
    Les tripoux.

    **********************************
    La truffade
    ou
    la garniture du moment.

    **********************************
    Les fromages auvergnats

    OU fromage blanc

    **********************************
    Le noisetier sous la neige
    ou
    la fraise Melba meringuée, chocolat blanc et basilic
    ou
    le parfait glacé à l 'orange ,coeur grand Marnier.


    Ce menu n'est pas servi le dimanche midi et jours fériés.



    Selon les arrivages de marchandises et les saisons des plats peuvent être changés dans nos menus.

    Merci pour votre compréhension.

    Menu saveur et fête repas de famille 41€

    REPAS DE FAMILLE baptème , communion...
    sur commande uniquement
    Menu à établir pour l'ensemble de la table à partir de 15 personnes.


    Les Hors d'oeuvre

    Le marbré de foie gras aux figues compotée de pommes acidulée .* (Suplt 1 €)
    Ou Le Feuilleté d’asperges et sa crème onctueuse et légère. (selon saison)
    Ou L’ Irish champignons cappuccino de foie gras. (selon saison)
    Ou le duo de Saumon en gelée et poêlée de langoustines.
    Ou le cannelloni au tourteau et sa bisque mousseuse.

    Les entrées

    Le Pot au feu de la mer aux coquillages
    Ou La Chartreuse de St Jacques au chou bouillon au basilic.selon saison
    Ou Les ris de veau braisés à l’ancienne, dans leurs jus.1.50€
    Ou la timbale de volaille aux ris de veau et morilles, dentelle aux céréales.
    Ou le filet de dorade au citron confit croustillant de blé concassé
    Ou le Filet de Turbot sauce béarnaise. (Supplément 3.00€)

    Les viandes

    Le filet de pigeon aux girolles* (Supplément 2 €)
    Ou Le Gigot d’agneau en croûte de pain au thym..
    Ou Le Salmis de magret de canard aux noisettes.
    Ou Le bœuf en croûte de feuilletage aux morilles.
    Ou Le Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux morilles* (Supplément 3.00€)


    Les desserts (deux desserts à choisir)

    1. Le croustillant chocolat framboise
    Le crémeux de chocolat blanc et biscuit aux noisettes
    L’entremets abricot praliné
    L’entremets Caramel chocolat.
    L’assiette de l’ auberge
    Le Nougat glaçé aux noisettes
    Le parfait glaçé à la verveine et sa coque chocolat

    2. La minestrone de fruits et son champignon glaçé
    Ou Le bocal du fruitier.

    Auberge des Montagnes à Pailherols Tel : 04 71 47 57 01.

    NOTRE CARTE

    *Le cromesqui de cantal
    *Le jambon de pays et son pounti aux pruneaux
    *Le marbré de foie gras aux fruits sec
    *Le filet de bar
    *Le pavé de boeuf
    *Le confit de canard
    *Les tripoux
    *Le rond de veau
    *L'épaisse côte de veau
    *La truffade
    *Le chou farci
    *Les fromages d'auvergne
    *Le crémeux de chocolat noir
    *La croustine au praliné
    *La tarte à la tome
    *Les cornets de marie à la chantily
    *Le noisetier sous la neige
    *Les gourmandises


    BOOKING ONLINE