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MENUS
  • Menu du village 29
  • Menu TRADITION 31 ou 34
  • Menu saveur et fte repas de famille 41
  • NOTRE CARTE
    • Menu saveur et fte repas de famille 41

      REPAS DE FAMILLE baptème , communion...
      sur commande uniquement
      Menu à établir pour l'ensemble de la table à partir de 15 personnes.

      Les Hors d'oeuvre
      Le marbré de foie gras aux figues compotée de pommes acidulée .* (Suplt 1 €)
      Ou Le Feuilleté d’asperges et sa crème onctueuse et légère. (selon saison)
      Ou L’ Irish champignons cappuccino de foie gras. (selon saison)
      Ou le duo de Saumon en gelée et poêlée de langoustines.
      Ou le cannelloni au tourteau et sa bisque mousseuse.

      Les entrées

      Le Pot au feu de la mer aux coquillages
      Ou La Chartreuse de St Jacques au chou bouillon au basilic.selon saison
      Ou Les ris de veau braisés à l’ancienne, dans leurs jus.1.50€
      Ou la timbale de volaille aux ris de veau et morilles, dentelle aux céréales.
      Ou le filet de dorade au citron confit croustillant de blé concassé
      Ou le Filet de Turbot sauce béarnaise. (Supplément 3.00€)

      Les viandes

      Le filet de pigeon aux girolles* (Supplément 2 €)
      Ou Le Gigot d’agneau en croûte de pain au thym..
      Ou Le Salmis de magret de canard aux noisettes.
      Ou Le bœuf en croûte de feuilletage aux morilles.
      Ou Le Filet de bœuf en croûte de feuilletage aux morilles* (Supplément 3.00€)


      Les desserts (deux desserts à choisir)

      1. Le croustillant chocolat framboise
      Le crémeux de chocolat blanc et biscuit aux noisettes
      L’entremets abricot praliné
      L’entremets Caramel chocolat.
      L’assiette de l’ auberge
      Le Nougat glaçé aux noisettes
      Le parfait glaçé à la verveine et sa coque chocolat

      2. La minestrone de fruits et son champignon glaçé
      Ou Le bocal du fruitier.

      Auberge des Montagnes à Pailherols Tel : 04 71 47 57 01.